Soep is ideaal bij het begin van de maaltijd, omdat het de maag al wat vult en je dus minder doet eten van je hoofdschotel.

Bovendien bevat soep op basis van verse groenten (of diepvriesgroenten) relatief weinig vet en is ze dus energie- of caloriearm én een goede bron van vitaminen (foliumzuur, vitamine E, beta-caroteen…), mineralen en vezels.

Dagelijks een bord eten is een goede manier om aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten én vocht te komen.

Onderzoek toont aan dat mensen die regelmatig soep eten minder zwaarlijvig zijn. Het levert immers doorgaans weinig calorieën voor een groot volume en zorgt voor een verzadigingsgevoel. Met stukjes groenten geeft het bovendien een groter gevoel van verzadiging dan gemixte soepen.